Сладкие блюда

Морозов не просто собрал рецепты — он начинает с вводной части, где рассказывает о роли сладких блюд в пищевом рационе. Автор обращает внимание на важный нюанс: сладкие блюда обычно калорийны из-за сахара, а такие позиции, как кремы, мороженое или суфле, к тому же богаты белками и жирами. Это стоит учитывать при составлении меню.
Основная часть — это подборка рецептур с технологией приготовления и оформления. В книге можно найти рецепты самых разных десертов:
компоты (из свежих яблок, груш, персиков, ягод, а также из сухофруктов или быстрозамороженных плодов);
кисели;
муссы и желе (в том числе с добавлением варенья);
самбуки;
пудинги (в том числе из круп, творога, хлеба или сухарей);
сладкие блюда из круп;
мучные десерты (блинчики с начинкой, оладьи, вареники, запеканки, гренки с фруктами);
мороженое (например, из садовой земляники);
национальные сладкие блюда;
десерты для праздничного стола;
сладкие соусы и сиропы.

Автор даёт не только сухие списки ингредиентов, но и полезные практические советы — например, как при тепловой обработке сохранить в фруктах и ягодах побольше витаминов (рекомендуется не передерживать их на огне).
Книга задумывалась как практическая: она будет полезна и поварам предприятий общественного питания, и домашним хозяйкам, которые хотят разнообразить своё меню.

Артикул

slablyu1981ekonom

Тип книги

Букинистика

Тип обложки

Мягкая обложка